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Sylvie et Jol NOWAKOWSKI

Agriculteurs Cheptainville (91), portrait et tmoignage.

Ce portrait a t ralis en fvrier 2003. Les informations sont susceptibles d'avoir volu. Consulter la fiche « producteur » dans notre catalogue.
Fiche ancien modle.


Prsentation de l'exploitation

Dans l'Essonne, en bordure de la fort de Cheptainville, depuis 1988, Jol et Sylvie NOWAKOWSKI :
- laborent artisanalement des produits laitiers base de lait de chvre ou de vache issus de leur levage,
- proposent des visites guides de leur ferme traditionnelle, comprenant un troupeau de 60 chvres, 5 vaches et une basse-cour (poules, coqs, oies...), lapins, nes, poneys, cochons et chevaux.


Historique

En 1988, Jol NOWAKOWSKI, passionn par les animaux depuis son tout jeune ge, et aprs avoir suivi une formation sur la conduite de l'levage bovin/caprin, dcide de s'installer. Il achte alors quelques chvres et animaux de basse-cour. En parallle, il travaille mi-temps au Centre de Bel Air, gr par la Chambre d'Agriculture.

Progressivement, il agrandit son cheptel de caprins laitiers pour arriver 60 btes aujourd'hui, et acquire 5 vaches laitires suite la reprise d'une partie du quota laitier du Centre de Bel Air. Actuellement, la superficie de son exploitation est de 25 hectares. 10 hectares sont cultivs en crales (orge et bl), le reste est amnag en prairies. Les produits rcolts sont utiliss pour la nutrition des animaux.


Organisation de l'activit

Jol NOWAKOWSKI gre l'levage des caprins et bovins, ainsi que la partie polyculture. Au niveau de l'levage, il est second, plein temps, par un employ. Aussi, il accompagne les groupes lors des visites de son exploitation. Quant son pouse, Sylvie, elle a en charge la fabrication de toute la gamme de produits laitiers, la commercialisation, la comptabilit et l'organisation des goters la ferme proposs aux groupes d'enfants ou adolescents.

Durant l'anne, des stagiaires sont prsents autant sur le point de vente qu'au niveau de la ferme. En 2001, Jol NOWAKOWSKI collectionneur d'objets et outils anciens sur l'agriculture et la vie rurale, met en place un muse agricole sur son exploitation.


L'levage de la DOUDOU est adhrent l'Association Produits et Terroir de l'Essonne.


Production : une gamme tendue de produits laitiers

Sylvie apporte toute son attention et son savoir-faire, afin de vous garantir un got naturel, une varit de saveurs et une qualit artisanale irrprochable.

Vous pourrez dcouvrir, chez Sylvie et Jol NOWAKOWSKI, des crottins de chvres frais, 1/2 sec ou sec, des bches de chvre nature ou cendre, des pyramides cendres, de la faisselle de chvre, des fromages de vache frais et affins, natures ou aux fines herbes, des fromages blancs (battus et en faisselle), du lait cru entier, des yaourts fermiers, du beurre fermier, de la crme frache...

Savez-vous qu'une chvre produit 3 5 L de lait par jour, et qu'il faut 3/4 L de lait pour faire un crottin ?


Visite de la ferme

Visites pdagogiques des groupes :

Venez dcouvrir la ferme traditionnelle de Sylvie et Jol NOWAK0SKI, qui se feront un plaisir :

- de vous accueillir et de vous faire dcouvrir la vie quotidienne des animaux (le repas, le pturage selon la saison, la traite mcanique tous les jours 16 heures ou la traite manuelle), la fabrication des fromages, les chevreaux (dont la naissance a lieu entre janvier et mai),

- de vous faire dguster au cours d'un goter quelques produits laitiers qu'ils fabriquent.


Vous aurez par ailleurs la possibilit :

- de visiter le muse d'outils anciens, qui vous retracera la vie des paysans et du travail d'autrefois. La visite et la dgustation durent de 1H30 2H00, en matine ou dans l'aprs-midi, aprs avoir pris rendez-vous.


Visite pour les particuliers :

Une visite libre de la ferme est propose tous les jours, de 14H00 17H30. Vous pouvez assister la traite des animaux vers 16H00.


Informations

Vous trouverez ces dlicieux produits laitiers artisanaux au cur du village de Cheptainville, au magasin :


L'levage de la DOUDOU

16, rue du Ponceau, Cheptainville
Tl : 01.64.56.96.96

www.la-doudou.com

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1 commentaire - Laisser un commentaire

rabbin bitan08 mai 2016, à 18:29

Je souhaite tellement assister une traite de vache manuellement et prendre un bon petit djeuner tout frais la ferme Pouvez-vous raliser mon rve de petite enfance?

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