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Sylvie et Joël NOWAKOWSKI

Agriculteurs à Cheptainville (91), portrait et témoignage.

Ce portrait a été réalisé en fvrier 2003. Les informations sont susceptibles d'avoir évolué. Consulter la fiche « producteur » dans notre catalogue.
Fiche ancien modèle.


Présentation de l'exploitation

Dans l'Essonne, en bordure de la forêt de Cheptainville, depuis 1988, Joël et Sylvie NOWAKOWSKI :
- élaborent artisanalement des produits laitiers à base de lait de chèvre ou de vache issus de leur élevage,
- proposent des visites guidées de leur ferme traditionnelle, comprenant un troupeau de 60 chèvres, 5 vaches et une basse-cour (poules, coqs, oies...), lapins, ânes, poneys, cochons et chevaux.


Historique

En 1988, Joël NOWAKOWSKI, passionné par les animaux depuis son tout jeune âge, et après avoir suivi une formation sur la conduite de l'élevage bovin/caprin, décide de s'installer. Il achète alors quelques chèvres et animaux de basse-cour. En parallèle, il travaille à mi-temps au Centre de Bel Air, géré par la Chambre d'Agriculture.

Progressivement, il agrandit son cheptel de caprins laitiers pour arriver à 60 bêtes aujourd'hui, et acquière 5 vaches laitières suite à la reprise d'une partie du quota laitier du Centre de Bel Air. Actuellement, la superficie de son exploitation est de 25 hectares. 10 hectares sont cultivés en céréales (orge et blé), le reste est aménagé en prairies. Les produits récoltés sont utilisés pour la nutrition des animaux.


Organisation de l'activité

Joël NOWAKOWSKI gère l'élevage des caprins et bovins, ainsi que la partie polyculture. Au niveau de l'élevage, il est secondé, à plein temps, par un employé. Aussi, il accompagne les groupes lors des visites de son exploitation. Quant à son épouse, Sylvie, elle a en charge la fabrication de toute la gamme de produits laitiers, la commercialisation, la comptabilité et l'organisation des goûters à la ferme proposés aux groupes d'enfants ou adolescents.

Durant l'année, des stagiaires sont présents autant sur le point de vente qu'au niveau de la ferme. En 2001, Joël NOWAKOWSKI collectionneur d'objets et outils anciens sur l'agriculture et la vie rurale, met en place un musée agricole sur son exploitation.


L'élevage de la DOUDOU est adhérent à l'Association « Produits et Terroir » de l'Essonne.


Production : une gamme étendue de produits laitiers

Sylvie apporte toute son attention et son savoir-faire, afin de vous garantir un goût naturel, une variété de saveurs et une qualité artisanale irréprochable.

Vous pourrez découvrir, chez Sylvie et Joël NOWAKOWSKI, des crottins de chèvres frais, 1/2 sec ou sec, des bûches de chèvre nature ou cendrée, des pyramides cendrées, de la faisselle de chèvre, des fromages de vache frais et affinés, natures ou aux fines herbes, des fromages blancs (battus et en faisselle), du lait cru entier, des yaourts fermiers, du beurre fermier, de la crème fraîche...

Savez-vous qu'une chèvre produit 3 à 5 L de lait par jour, et qu'il faut 3/4 L de lait pour faire un crottin ?


Visite de la ferme

Visites pédagogiques des groupes :

Venez découvrir la ferme traditionnelle de Sylvie et Joël NOWAK0SKI, qui se feront un plaisir :

- de vous accueillir et de vous faire découvrir la vie quotidienne des animaux (le repas, le pâturage selon la saison, la traite mécanique tous les jours à 16 heures ou la traite manuelle), la fabrication des fromages, les chevreaux (dont la naissance a lieu entre janvier et mai),

- de vous faire déguster au cours d'un goûter quelques produits laitiers qu'ils fabriquent.


Vous aurez par ailleurs la possibilité :

- de visiter le musée d'outils anciens, qui vous retracera la vie des paysans et du travail d'autrefois. La visite et la dégustation durent de 1H30 à 2H00, en matinée ou dans l'après-midi, après avoir pris rendez-vous.


Visite pour les particuliers :

Une visite libre de la ferme est proposée tous les jours, de 14H00 à 17H30. Vous pouvez assister à la traite des animaux vers 16H00.


Informations

Vous trouverez ces délicieux produits laitiers artisanaux au cœur du village de Cheptainville, au magasin :


L'élevage de la DOUDOU

16, rue du Ponceau, Cheptainville
Tél : 01.64.56.96.96

www.la-doudou.com

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1 commentaire - Laisser un commentaire

rabbin bitan08 mai 2016, à 18:29

Je souhaite tellement assister une traite de vache manuellement et prendre un bon petit djeuner tout frais la ferme Pouvez-vous raliser mon rve de petite enfance?

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