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Croustillant de chèvre au Miel du Gatinais

  • Catégorie : Entrée
  • Saison :
  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients :
- 1 Petit Chèvre d'Ile-de-France
- 1 botte de cresson de Méréville
- Salade de saison
- 4 feuilles de brick
- 100 g de miel du Gâtinais

Assaisonnement pour la salade :
- Huile d'olive
- Ciboulette
- Poivre du moulin
- 40 g de porto blanc
- 30 g de sel marin

Préparation :
La pâte à fourrer :
Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive au pinceau.
Couper en 2 parties égales et mettre en forme de «tulipe».
Disposer sur une plaque une feuille de papier sulfurisée.
Déposer les cônes sans qu'ils se touchent.
Passer au four à 180°C Thermostat 6.
Surveiller et laisser dorer.
Réserver.

Le fourrage :
Déposer une cuillère de miel du Gâtinais au fond des cônes.
Finir en tassant délicatement avec le fromage de chèvre au 2/3.
Passer au four à 180°C Thermostat 6 pendant 10 minutes.
Sortir du four et disposer sur une assiette.

La salade :
Laver, nettoyer et équeuter le cresson.
Ciseler la ciboulette.
Faire l'assaisonnement de la salade avec un peu de vinaigre balsamique, d'huile d'olive ou de noix.

Source : http://www.saveursparisidf.com

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