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Coussinets de fraises en marinade d'épices

  • Catégorie : Dessert
  • Saison :
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients :
- 8 feuilles de brick
- 8 feuilles de menthe
- 400 g de fraises
- 70 g de sucre, cannelle
- 1 pincée de piment de Cayenne
- cardamome
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 25 g de beurre
- sucre glace

Préparation :
Partagez en deux les fraises équeutées, mettez-les dans un compotier avec le sucre. Saupoudrez les fruits d'un quart de cuil. à café de cannelle, des graines d'une capsule de cardamome. Ajoutez aux fraises, le piment et le vinaigre balsamique. Réservez au frais 1 h. Préchauffez le four à 210° C (th 7). Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick sur les deux faces. Surperposez 2 feuilles. Déposez au centre les feuilles de menthe et les fraises égouttées. Refermez les feuilles de brick en forme de petits coussinets sans trop les serrer. Poudrez de sucre glace. Déposez le tout sur la plaque beurrée. Faites dorer au four 8 mn. Servez aussitôt avec une crème anglaise parfumée à la verveine ou au citron.

Suggestion :
On trouve facilement du vinaigre balsamique (d'origine italienne). Toutefois, celui de Modène est le meilleur, certains très vieux sont même bus en digestifs !

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