Accs professionnel rserv

Code oubli ?

Crme anglaise la menthe frache

  • Catgorie : Dessert
  • Saison :
  • Temps de prparation : 15 min
  • Temps de cuisson :
  • Quantit : 4 personnes

Ingrdients :
- L de lait entier
- 6 jaunes d'ufs
- 125 g sucre semoule
- 20 g menthe frache

Prparation :
Faire chauffer le lait avec les feuilles de menthe haches.
Dans un rcipient, blanchir au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
A bullition, verser le lait sur le mlange en prenant soin de ne pas cuire les jaunes.
Reverser l'ensemble dans la casserole et amener 85C, temprature de pasteurisation.
Cuire la nappe (la crme doit tre lisse sur la palette).
Verser aussitt dans un autre rcipient en passant au chinois l'ensemble.
Mettre au froid aussitt.

Suggestion :
La crme anglaise peut se servir seule ou en accompagnement des oeufs la neige, des Iles flottantes, du gteau de riz ou du fondant au chocolat.

Laisser un commentaire

Aucun commentaire - Laisser un commentaire